おいしい

雑誌「ku:nel」２号の見出しは「コーヒーはいかが？」だった。この号は好きで、いまも階段の隅っこに置いては時々読み返している。コーヒー好きな人やそれを職業にしている人のインタビューが最初に掲載されていて、中でも、焙煎業の方の言葉がよく残った。

「（コーヒーの）いれ方の基本ラインはもちろんあるけど、ほんとは、ぼくら豆屋がちゃんとした仕事をして、あっついお湯でどぼどぼ落としてもおいしいっていうぐらいの豆を焼かなアカンと思ってます。そしてそれを安く売る。じゃないと、おいしいコーヒーはいつまでたっても日本で日常化せえへん」

おいしいものってそうなんだろうと思う、コーヒーだけではなく。オリーブオイルのオルチョもそう。おいしいから、どぼどぼ使って料理するだけで、ぐんと素材が生きてくる。オルチョを使うと料理するのが楽しくなるのだ。