かつお

Amazy

ポプラ社から刊行されている食の雑誌。隔月刊誌で７月の最新号特集は「かつお」

ちょうど、出汁とり教室でかつおにたっぷりふれてきたので、入手して読んでいるところです。かつお節の原寸大の写真があったり、削り器の職人さんが登場したり、それぞれのプロが渋い写真とともに紹介されていておもしろいです。引頭先生の使われていたタイコウさんの出汁取り教室も紹介されていました。

下の写真は、つれあいが昨夜つくった佃煮。タイコウさんのかつお節、土居さんの真昆布です。